In ultimii cinci ani, consumul de inghetata a crescut cu 10-20% din punct de vedere valoric. Si in vara aceasta, cresterea este sustinuta de prognozele meteo. Consumul de inghetata va creste semnificativ, cel putin in aceasta vara, cand prognozele meteo indica o vreme deosebit de calduroasa. Producatorii explica acest lucru prin faptul ca inghetata este un produs sezonier, influentat de vreme si, ca atare, consumat in special in perioadele calduroase. In Romania, inghetata este inca perceputa ca o racoritoare si mai putin ca un desert, insa producatorii sunt convinsi ca aceasta mentalitate se va schimba. Privita in ansamblu, piata inghetatei este totusi dinamica si in continua dezvoltare. "Exista, din punctul nostru de vedere, spun reprezentantii Top Gel, trei categorii de producatori si distribuitori de inghetata in Romania: din prima categorie fac parte cinci-sase mari producatori care detin o pondere de 70%-80% din piata", a declarat Robina Cornaciu de la Top Gel.
In sezonul estival, vanzarile sunt de patru ori mai mari decat in extrasezon, iar in conditii meteo favorabile, in luna mai se contabilizeaza cel mai mare volum al vanzarilor. In general, peste 50% din vanzarea anuala de inghetata se inregistreaza in lunile mai, iunie si iulie. In ultima perioada insa, companiile de profil au observat o tendinta de scadere a sezonalitatii, iar in consecinta producatorii au diversificat foarte mult segmentul "take home".
Piata inghetatei a inregistrat cresteri medii in ultimii cinci ani, de 10-20%, din punct de vedere valoric.Statisticile estimeaza ca un roman consuma circa 1,1 kg de inghetata, in crestere fata de anii trecuti, cand se consumau aproximativ 0,6 kg. Cu toate acestea nivelul consumului este redus, comparativ cu alte tari europene. Un roman consuma de 3-8 ori mai putina inghetata decat un polonez sau un ungur si aproape de 20 ori mai putin decat un italian sau un ame rican. Ungaria sau Cehia inregistreaza un consum de peste 3 kg pe cap de locuitor, Polonia de 4 kg, Italia de 17 kg, Belgia de 15,5 kg, iar Suedia de 13 kg. Campioni la mancat inghetata sunt americanii, cu 27 de kilograme pe an. In plus, 90% din populatia urbana mananca vara inghetata, ponderea consumatorilor scazand in timpul iernii la 42%.
Estimata la aproximativ 35 de milioane de euro, al vanzarilor de aproximativ 10-15 milioane de kilograme anual, piata inghetatei din Romania este impartita intre aproximativ 20 de producatori.
Cu toate ca tara noastra este pe ultimele locuri in ceea ce priveste consumul de inghetata, companiile apreciaza ca piata de profil a inregistrat cresteri medii in ultimii cinci ani, de 10-20%, din punct de vedere valoric. Ioan Istrate, directorul societatii Alpin 57 Lux, a declarat ca in sezonul 2006, fata de 2005, vanzarile au crescut cu 35%. O alta explicatie a cresterii, enuntata de producatori, este extinderea cu mare rapiditate a retelelor de supermarketuri si hipermarketuri, care a produs o explozie a vanzarilor in general si a vanzarilor de inghetata in particular, in special a celei de tip "familial". "Se observa cresterea vanzarilor cu deosebire la portii familiale; consumatorii cumpara pentru acasa, vor sa savureze un super-desert in intimitate, si asta se reflecta in vanzari", considera Florin Rosescu, manager general al companiei Kubo Ice Cream. In cifre, potrivit datelor MEMRB, vanzarile de inghetata "family" au crescut de la 20% la peste 23%.
Aromele care aduc volume mari de vanzari si cifre de afaceri raman cele clasice: vanilie, cacao, fructe de padure, capsuni, visine.Si pentru viitor, prognozele sunt favorabile. Reprezentantul companiei Kubo Ice Cream estimeaza o crestere generala a consumului de inghetata cu 10% fata de anul trecut. La nivel de companii, estimarile sunt de asemenea bune: Kubo Ice Cream apreciaza ca va inregistra o crestere a vanzarilor intre 20-25%, Bonissimo preconizeaza o crestere in acest an de cel putin 15%, iar Top Gel mizeaza pe o crestere medie cu 30- 40%. Tendinta favorabila consumului i-a determinat pe producatori sa isi dezvolte capacitatile de productie si sa diversifice sortimentele de produse. Alpin 57 Lux si-a extins portofoliul cu 35%, venind cu game de produse noi si dezvoltandu-le totodata pe cele existente. Top Gel a investit intr-o noua unitate de productie si a extins cu 10% reteaua de distributie, stabilind ca obiectiv urca rea pe locul doi in clasamentul producatorilor si distribuitorilor de inghetata si o pondere de piata de aproximativ 15% din punct de vedere valoric.
Inghetata "tip impuls" se vinde cel mai bine in magazinele traditionale si la chioscuri, iar cea "tip familiy" in supermarketuri si hipermarketuriPentru acest sezon, jucatorii de pe piata si-au propus sa isi surprinda consumatorii cu arome noi: pepene galben, tiramisu, nuci, fistic, lime, dar si cu sortimente noi, ca de exemplu sorbet de fructe (un tip de inghetata care se obtine din suc de fructe sau din pulpa lor), mousse etc.
Analizand preferintele consumatorilor, s-a constatat totusi ca aromele care aduc volume mare de vanzari si cifre de afaceri raman cele clasice: vanilie, cacao, fructe de padure, capsuni, visine.
[mosimage} Din categoria inghetatei de impuls, cea pe bat a inregistrat in perioada mai - septembrie 2006 cele mai mari vanzari, de peste 19%, fiind urmata de inghetata la pahar, cu vanzari de peste 15%.
Vasile Armenean, General Manager la Betty Ice, spune ca in fiecare an exista trenduri noi, apar sortimente noi si dispar altele mai vechi. "Consumatorii si-au manifestat de-a lungul anilor o preferinta accentuata pentru produsele autohtone", apreciaza, la randul sau, Ioan Istrate, directorul Alpin 57 Lux.
Comportamentul consumatorilor nu s-a schimbat semnificativ. Insa gusturile au devenit mai rafinate, se cauta produse speciale care sa atraga prin ambalaj si calitate. Inghetata ramane un produs de impuls, spune Daniela Dorca, Brand Manager la Friesland Foods Romania. Si continua, adaugand ca "in general, in magazinele traditionale si la chioscuri se inregistreaza cele mai mari vanzari". In extrasezon insa, inghetata family este cel mai des achizitionata din supermarketuri si hipermarketuri. Opinia este impartasita si de ceilalti producatori. "Daca analizam statisticile, constatam ca 95% din vanzari se realizeaza prin magazinele mici, care, datorita formatului si specificului consumatorului roman, s-au pretat cel mai bine acestei piete", considera Robina Cornaciu. Si adauga: "Compania Top Gel isi propune ca la sfarsitul anului 2007 sa realizeze in retelele nationale aproximativ 8-10% din vanzari si sa ajunga la 20% din vanzari la sfarsitul anului 2008".
Cresterile vor fi sustinute, bineinteles, prin campanii promotionale in urmatoarea perioada, fie la locul de vanzare, in comertul traditional si cel modern inghetata fiind un produs de impuls, fie prin participarea la targurile de profil. Friesland Romania a planificat, pentru luna mai, o campanie TV care are ca scop comunicarea noii pozitionari a brandului Napoca.
Branduri din portofoliul producatorilor Alpin 57 Lux detine in portofoliul brandurile Alpin (inghetata i n caserole, sandwich, wafe, pahare), Premium (inghetata in caserole, bete, cornete), Fulg de nea (inghetata tip premium la pahar), Iceberg Regal (inghetata la caserola superpremium). La acestea s-au adaugat in acest sezon Madrigal (inghetata premium in caserole), Junior (inghetata sandwich cu napolitana) si Alpinini (inghetata premium in pahar de plastic cu surpriza).
Top Gel: principalul brand este Top Gel. Din gama produselor de impuls fac parte inghetata pe bat: Banana, Chic, Martinel, Top Gel, Axel, Mali, Top Gel cu alune; inghetata la pahar: vanilie, cacao, Top, Eli, Bambino; inghetata la cornet: Vafi , Bobo, Sandwich, Topy, Topy Maxx. Din gama produselor "take home": inghetata la caserola Cora 500 ml, ce va fi inlocuita anul acesta cu gama Non Stop, produsa in ambalaj de 500 ml, inghetata la caserola XL5 700 ml, inghetata la caserola Non Stop 900 ml. Lansari in sezonul 2007 Alpin 57 Lux a lansat trei game de produse noi: Madrigal, Junior si Alpinini. Madrigal reprezinta un produs premium de consum familial, realizat in sapte sortimente, din aromele ciocolata, vanilie si frisca cu diferite topinguri (caise, capsuni, caramel, visine, fructe de padure), precum si arahide. O noutate o reprezinta inghetata Madrigal cu aroma de rom si stafide. Junior reprezinta un produs de tip impuls, un sandwich de inghetata cu napolitane, realizat in trei sortimente noi: maracuja, cirese si lamaie. Al treilea produs, Alpinini, este de tip impuls si reprezinta o inovatie pe piata nationala a inghetatei: aroma de capsuni cu toping de capsuni si o jucarie surpriza. Sortimentele noi pentru 2007 de la Betty Ice: inghetata de pepene galben, tiramisu, inghetata cu nuci, fistic, lime.
Napolact: lanseaza in acest sezon un sorbet de fructe de padure (lamaie, sub forma de stick si, ca noutate, un nou gen de inghetata - mousse cu capsuni, vata de zahar sau ciocolata - trufe si cafea. Acest tip de inghetata dupa 20 de minute devine foarte cremoasa, cu o textura gen budinca.
Kubo Ice Cream a pregatit pentru acest sezon produse noi, super premium. Din gama Obsession: Tort 1 kg tiramisu, ciocolata cu cirese, iaurt cu fructe de padure, precum si tortul Obsession 550g Crispy Rocher, inghetata pe bat Q7 ciocolata, respectiv vanilie, acoperita cu ciocolata cu lapte, respectiv ciocolata alba, vaschete de inghetata Obsession 2 kg pentru sectorul Horeca.
Top Gel: va introduce din acest sezon inghetata Mellone (pepene verde), inghetata pe bat Axel si inghetata pe bat Mali. Compania a dezvoltat gama Amadeus (produse de familie) prin introducerea sortimentelor: Amadeus Crema de Artar cu Nuci, Amadeus Crema de Rom cu bucati de ananas, Amadeus Straciatella, Amadeus Tiramisu, Amadeus Crema de Caise si bucati de Caise.
Inghetata de 100 milioane euro
» Producatorii autohtoni de inghetata estimeaza vanzari-record pentru acest an canicular.
» Piata inghetatei a ajuns la 100 milioane de euro si are cresteri anuale medii de cel putin 10%.
» Pentru cele mai de succes retete, toata lumea "spioneaza" si se inspira din strainatate.
Piata inghetatei valoreaza 100 milioane de euro, iar cresterile ei anuale medii vor depasi 10%, pana in 2015. Producatorii estimeaza pentru 2007 o majorare semnificativa a vanzarilor, datorata in
principal caniculei. Principalii jucatori de pe piata locala a inghetatei sunt Nestlé (Delta), Napolact, Kubo Ice Cream si Betty Ice, carora li se adauga alti producatori mai mici. Compania clujeana Napolact a anuntat o crestere de 40% a vanzarilor de inghetata in primele cinci luni ale anului, comparativ cu aceeasi perioada a anului trecut. "Este un sezon foarte bun pentru vanzarile de inghetata datorita temperaturilor ridicate", a declarat Gerbrant de Boer, directorul general al Friesland Foods Romania, concernul din care face parte Napolact. El a precizat ca, totodata, a crescut si cota de piata a sortimentelor Napolact. Pentru acest an, compania clujeana estimeaza vanzari de inghetata de peste 11 milioane de euro. si alti jucatori de pe piata inghetatei au raportat majorari substantiale ale vanzarilor. "Vanzarile de inghetata in luna iunie 2007 sunt cu 100% mai mari decat in iunie 2006 si cu circa 20% mai mari decat in mai 2007. si in luna mai 2007 au fost vanzari mai mari cu 60% fata de mai 2006. Cresterile in vanzari au fost aproximativ aceleasi in toate regiunile tarii. Pentru 2006, putem comunica vanzari de peste 8 milioane de euro, iar pentru anul acesta estimam o crestere de minimum 40%", a declarat Florin Rosescu, director general al Kubo Ice Cream Company. El a aratat ca piata autohtona (care "inghite" anual 30.000 de tone de inghetata) a ajuns la 100 milioane de euro (comparativ cu numai 35 milioane de euro in 2004 – n.n.), iar tendinta este sa creasca anual cu cate 10%, in intervalul 2010-2015. "Anul 2007 va avea o crestere in volum de aproximativ 30% fata de 2006", a declarat, la randul sau, Vasile Armenean, director general al companiei Betty Ice.
Tendinte si retete noi Potrivit unor studii de piata ale producatorilor, romanii prefera inghetata de ciocolata, de vanilie, de fructe de padure si tiramisu. "Am constatat insa ca produsele elaborate, care contin incluziuni de fructe, caramele, crispy devin din ce in ce mai mult solicitate in dauna produselor simple", a aratat Florin Rosescu, managerul Kubo Ice. Ca tendinte pe piata de profil, el a identificat o majorare substantiala a vanzarilor antrenata de retelele de hipermarketuri, o crestere a volumului de inghetata cumparata de consumatori (sunt preferate "portiile familiale", torturile) si cererea mare de produse premium. In ceea ce priveste crearea unor noi sortimente, Daniela Rus, directorul departamentului de inghetata al Napolact, a declarat ca la fiecare nou produs se lucreaza aproximativ 2 ani, iar primul pas este stabilirea retetei. "In lumea industriala se da o adevarata batalie cand vine vorba de retete. Toata lumea "spioneaza" si se documenteaza. Inghetata Napoca a fost copiata ani de zile pe plan national", a spus Rus. Ea a explicat ca firma sa este foarte atenta la trendurile de pe pietele externe: "Au fost cazuri cand am scos un sortiment inainte de vreme. Gusturile exotice sunt cu dichis. Aroma de portocala, de exemplu, nu a avut succes, ceea ce arata ca inca nu a fost momentul ei potrivit".
Principalii jucatori Nestlé Ice Cream Romania comercializeaza printre altele marcile de inghetata Best, Aloma, JOE, Nestea, Top Gun, Hit. Napolact produce sase mari branduri de inghetata printre care Fiesta, Napoca, Regina, iar Betty Ice detine marcile Toledo, Armony, Bel Canto, Lido etc. Kubo Ice produce inghetatele Amicii, Obsession, Majestic, OZN etc. Acestor tipuri de inghetata li se adauga alte zeci de sortimente dintre care unele acopera nisa deficitara a inghetatei dietetice (cu fructoza).
Canicula dilata cererea de inghetata
In prezent, cea mai mare parte a pietei de inghetata, respectiv 95%, este constituita din oferta societatilor romanesti, datorita in special preturilor scazute pe care le practica, dar si imbunatatirii calitatii produselor lor si a disponibilitatii acestora in punctele de vanzare. Daca in 1998 importurile reprezentau peste 12% din volumul inghetatei comercializate in tara noastra, doi ani mai tarziu, acestea ajunsesera la 5,13%, iar in prima parte a acestui an, la numai 3,9%. Nu exista insa bariere puternice de intrare pe piata autohtona, fapt ce va duce in viitorul apropiat la aparitia a numeroase companii straine care vor produce pe plan local. Este cazul companiei Delta, de exemplu, care a castigat tot mai mult teren datorita unui raport foarte bun calitate/pret si amplificarii politicii de marca. Conform informatiilor primite de la Institutul National de Statistica, cei mai reprezentativi producatori autohtoni, din punctul de vedere al cantitatii livrate pe piata in prima parte a acestui an, sunt: Napolact (Cluj-Napoca), Prodlacta (Brasov), SCIL Mures (Tg. Mures), Alpin 57 Lux (Sebes), Kubo Ice Cream (Piatra Neamt) si Galacta (Galati). SC Industrializarea Laptelui Mures face parte dintr-un renumit grup olandez din industria lactatelor, Nutricia Dairy & Drinks, grup care detine inca alte doua fabrici din Romania, respectiv Somesana Satu Mare si Belcar Timisoara. Portofoliul actual de produse al firmei din Tg. Mures cuprinde inghetata pe bat cu denumiri cunoscute si indragite indeosebi de copii (Poly, Plush, Chitibus, Capsunel etc.), inghetata la cornet, Babu si Somesana, si inghetata comuna, Vafe. "Proportia destul de mare in care s-au vandut in aceasta vara inghetatele Vafe, ca de altfel si in verile anterioare, arata ca pretul reprezinta, inca, un factor determinant in alegerea consumatorului si ca primeaza raportul cantitate/pret, si nu calitate/pret, cum ar fi normal", afirma Marinela Botezan, asistent management - marketing la SC Industrializarea Laptelui Mures. Alti interlocutori considera ca, desi pretul este in continuare foarte important in decizia de cumparare, se observa o migrare a consumatorilor spre produsele de calitate, chiar daca acestea sunt mai scumpe. De altfel, doar 13% din nonconsumatori invoca pretul ca motiv, conform datelor puse la dispozitie de Alianta pentru Promovarea Educationala a Laptelui (APEL). "Importanta pretului in decizia de cumparare a inghetatei este sensibil mai mica decat in cazul produselor lactate proaspete (lapte, iaurt, smantana etc.). Din acest motiv, piata inghetatei este mult mai usor de segmentat, avand motive sa credem ca, intr-un viitor extrem de apropiat, marcile puternice vor face legea in acest sector", este de parere Razvan Orbulescu, director marketing la Belcar Distribution Timisoara. Conducerea companiei Kubo Ice Cream SRL din Piatra Neamt - producatorul cunoscutului brand Amicii -, semnaleaza ca problema comuna pentru firmele de profil decapitalizarea, cauzata de inflatie. "O parte din materiile prime, cum este laptele praf, se cumpara in perioada iunie - august si se utilizeaza in sezonul urmator", explica Florin Rosescu, administratorul societatii. "La inceputul lunii aprilie, cand se stabilesc preturile, luam in considerare costurile materiilor prime si materialelor din sezonul in curs, rezultand astfel un profit mare artificial. La acest profit artificial se adauga TVA. De aici rezulta taxe si impozite supradimensionate catre stat", conchide Florin Rosescu. Oferta a inghetat la 10 mii tone/an In timp ce in alte tari, in special in cele nordice, un singur locuitor consuma intre 15 kg si 20 kg de inghetata pe an, unui roman ii revine, conform statisticilor, mai putin de o jumatate de kilogram in aceeasi perioada. Educatia, lipsa traditiei, lipsa reclamelor si mentalitatea ca inghetata este un produs dulce care se adreseaza doar copiilor sunt principalii factori care determina acest consum scazut. Intre anii 1972 si 1989, cei mai mari producatori de inghetata - la "calitatea" pe care ne-o amintim cu totii - erau fabricile de industrializare a laptelui, care aveau o capacitate totala de 30.500 tone pe an. Ulterior, productia a scazut incontinuu, ajungand in 1995 la numai 4.000 tone. Dintre toate produsele alimentare, inclusiv dulciuri si bauturi racoritoare, inghetata a avut cel mai mult de suferit. In ultimul timp insa, situatia s-a redresat, oferta firmelor romanesti atingand deja 10 tone/an, iar calitatea fiind, cu unele exceptii, destul de aproape de ceea ce-si doreste orice consumator cu pretentii. Investitiile au inceput sa apara si in acest domeniu, managerii constientizand faptul ca, in perioada verii, inghetata este colacul de salvare al unitatilor din industria laptelui. De aceea, in urmatorii cinci-sase ani, se asteapta o crestere a pietei cu cel putin 4% pe an.
Cantitati preferate Cantitatea Ponderea (%) Mai putin de 100 g (cornet, bat) 52 100-300 g (pahar sau cutie plastic) 13 301 - 500 g (caserole, torturi) 16 Mai mult de 500 g 7 Nu stiu 12 Sursa: Alianta Pentru Promovarea Educationala a Laptelui
Ocazii de consum Ocazia Ponderea (%) Excursii 10 Vara 74 Iarna 4 Gustari 13 Mic dejun 5 Pranz 12 Cina 6 Sursa: Alianta Pentru Promovarea Educationala a Laptelui
Sursa: Capital -
Lunga vara fierbinte a afacerilor 'reci'
Atrase de cresterile spectaculoase ale consumului de inghetata din Romania, fondurile de investitii si multinationalele au pus ochii pe afacerile din domeniu. Schimbarile sunt iminente. "Anul 2008 va fi anul tranzactiilor in inghetata“, spune Adrian Iordache, consultant la firma de cercetare de piata Interbiz Group, gata sa parieze ca pana la sfarsitul acestui an se va finaliza cel putin o tranzactie in domeniu. Si nu pentru ca ar fi pentru prima oara cand proprietarii romani de fabrici de inghetata primesc oferte de cumparare – au mai primit si in anii trecuti –, dar, spune Iordache, anul acesta va fi „apogeul consumului“. Cu alte cuvinte, anul acesta ar putea fi cel mai potrivit moment pentru a vinde. „Am primit (oferte de preluare – n. red.). Nu ne intereseaza deocamdata“, declara la mijlocul anului trecut pentru MONEY EXPRESS Vasile Armenean, proprietarul Betty Ice Cream din Suceava, una din cele patru afaceri de inghetata de tinute de oameni de afaceri romani si care ar putea face in lunile urmatoare obiectul unei tranzactii. Si tot atunci, Armenean estima pentru 2007 o cifra de afaceri de peste 15 mil. euro, in crestere cu aproximativ 35-40% fata de 2006. De altfel, despre 2007, Florin Rosescu, proprietarul companiei Kubo Ice Cream din Piatra Neamt, care detine brandul Amicii, spune ca „a fost un an superb“, adaugand imediat ca „as vrea ca toti sa fie la fel“.
Raportat la vanzarile companiei sale, „superb“ inseamna o crestere cu 40 de procente fata de anul precedent. Intrebat daca ia in calcul varianta unei vanzari, Rosescu spune ca a avut mai multe discutii cu „persoane care reprezentau fonduri de investitii“, dar ca deocamdata nu a primit o oferta concreta. „Nu pot sa dezvalui numele fondurilor, aceste persoane tin foarte mult la confidentialitate“, adauga Rosescu, fara a respinge insa posibilitatea unei tranzactii. In opinia sa, „si aceasta piata, ca si celelalte din industria de bunuri de larg consum, va fi absorbita de multinationale si de fondurile care cumpara pentru a revinde“. Dar de unde interesul brusc pentru inghetata? In primul rand din perspectivele de crestere, fundamentate si statistic. La fel ca si in cazul laptelui, consumul de inghetata din Romania este cu mult sub media europeana: 1,1 kilograme pe cap de locuitor, pe an, fata de 3 kilograme in Republica Ceha, 4 in Polonia, si 17 in Italia. Estimata la circa 80-100 de milioane de euro anual, piata creste in medie cu 15-20% pe an. „Consumul de inghetata a crescut anul trecut cu 30%, si anul acesta ne asteptam la crestere de 20%, oricum, peste 10%“, spune Adrian Cristea, director de achizitii al producatorului de inghetata Alpin 57 Lux din Sebes. Referitor la cifrele de anul trecut, nu doar seceta prelungita este cea care a ajutat afacerile locale cu inghetata, ci si dezvoltarea fara precedent a retelelor de retail modern si schimbarea comportamentului de consum al romanilor. Inghetata incepe sa fie consumata, si in Romania, pe post de desert, si nu de ceea ce marketerii numesc „produs de impuls“. Spus mai putin pretentios, consumul de inghetata este din ce in ce mai putin influentat de vreme si deci din ce in ce mai putin sezonier, la fel ca si in cazul pietelor din Vest. Ce alte argumente ar mai fi pentru cumparare? „Pentru ca este o industrie profitabila“, spune un alt consultant familiarizat cu piata, care a dorit sa ramana anonim, atragand atentia asupra faptului ca majoritatea afacerilor de profil sunt pe profit. Potrivit acestuia, interesul pentru producatorii de inghetata vine atat din zona investitorilor strategici – companii care au deja o prezenta locala sau regionala –, cat si din cea a fondurilor de investitii. „Sunt investitori greci care ar fi interesati sa cumpere afaceri de inghetata din Romania. Daca va uitati in Grecia, a existat in ultimii ani o consolidare a pietei de inghetata si companiile care au cumparat acolo vor sa se dezvolte regional“, mai spune un alt consultant, fara a da insa detalii despre ce investitori ar putea fi vorba. Cea mai apropiata de „portretul-robot“ al cumparatorului este compania elvetiana Nestle, protagonista celei mai importante tranzactii din piata de inghetata la nivel regional prin preluarea, in 2005, a producatorului elen Delta Ice Cream, cu facilitati de productie in multe tari din regiune, inclusiv Romania. Intr-o discutie de anul trecut cu MONEY EXPRESS, Paul Nuber, directorul general al Nestle Romania, marturisea ca se uita „atent la piata din Romania“ pentru a identifica o potentiala tinta de achizitii, insa a preferat sa nu intre in alte detalii, nici macar despre domeniile sale de interes. De altfel, in 2006 – ultimul an pe care sunt disponibile cifre oficiale –, Nestle Ice Cream Romania a fost una dintre putinele afaceri cu inghetata care au raportat pierderi. Potrivit datelor postate pe pagina de Internet a Ministerului de Finante, compania a avut in 2006 o pierdere neta de aproximativ 3 mil. euro, in conditiile unei cifre de afaceri de aproape 13 milioane de euro. Nu este exclus ca lucrurile sa se fi schimbat in 2007, in conditiile in care, dupa cum spune unul dintre competitorii elvetienilor, „Nestle a fost anul trecut mai activa pe piata“. In ceea ce priveste implicarea fondurilor de investitii intr-o eventuala achizitie, chiar anul trecut a avut loc o tranzactie de acest tip; e adevarat, nu in Romania, dar nici prea departe. Fondul Balkan Accession Fund, administrat de Enterprise Capital – sub umbrela caruia se afla si RAEF (Romanian American Enterprise Fund) –, a preluat o participatie majoritara la cel de-al doilea mare producator de inghetata al Bulgariei, compania Darko. Potrivit unor stiri din presa bulgareasca de la acea vreme, de preluarea producatorului a mai fost interesat si Soravia Group, un fond de investitii din Austria, care are o filiala si in Romania, insa deocamdata numai in domeniul imobiliar. Iar daca fondurile de private equity sunt interesate sa cumpere o companie pentru a o revinde ulterior pentru un pret mai mare, altele sunt motivatiile in cazul investitorilor strategici. „O companie din industria dulciurilor poate intra pe piata inghetatei pentru ca un astfel de portofoliu ii echilibreaza cashflow-ul. Vara, cand vanzarile de dulciuri sunt mai reduse, cele de inghetata sunt in varful de sezon si invers“, spune Iordache de la Interbiz Group, care nu exclude posibilitatea ca si alte companii producatoare de ciocolata din Romania sa-si adauge la portofoliu si marci de inghetata. De remarcat si faptul ca cea de-a doua multinationala care detine la ora actuala o marca de inghetata – Napoca – este Friesland, un producator de lactate care a anuntat recent posibile achizitii sau fuziuni la nivel european, insa in domeniul lactatelor. „Inghetata e de fapt «anticiclica» cu laptele, adica o poti valorifica vara, cand consumul de lapte simplu scade“, explica un alt consultant. Indiferent de motivatiile care stau in spatele deciziei de a investi in inghetata, schimbarile pe aceasta piata sunt iminente. Judecand la rece.
Cine, ce, cat
Cu exceptia Napoca si Delta, care sunt detinute de doua companii multinationale, restul jucatorilor din piata de inghetata se afla in proprietatea unor oameni de afaceri locali. Compania CA 2005 CA 2006 Profit 2006 Proprietari Betty Ice 7,2 11,5 0,36 Vasile Armenean Alpin 57 Lux 8 11,0 1,6 Ioan si Paraschiva Istrate Kubo Ice Cream 5 6,6 0,53 Florin Rosescu, Vasile Mancas, C-tin Ros Top Gel 5,2 7,5 0,43 Popa Petre si Iriza Robert
Ingheţata, un produs de calitate sau doar apa colorata?
Dupa 1990, romanii au prins gustul ... In loc sa fie un deliciu, unele sortimente sunt preparate doar pe baza de apa si substante chimice nocive, menite sa le asigure un gust irezistibil. Vara a trecut, dar Inghetata are Inca mare cautare, pentru efectul racoritor si aromele ei caracteristice care "Incanta" papilele gustative ale oricarei persoane, indiferent de varsta. Totusi, un sortiment de Inghetata are propriile-i Insusiri care trebuie cunoscute, nu ascunse de ochiul cumparatorului.
In Romania sunt peste 20 de producatori de Inghetata, care ofera o gama variata de aproximativ 200 de produse. Fabricantii autohtoni Incearca sa prezinte Inghetata drept cel mai indicat desert, argumentand ca acest produs este mai ieftin si mai putin caloric decat dulciurile traditionale.
Statisticile arata ca, anual, un roman consuma, In medie, cam un kg de Inghetata - un consum mic fata de polonezi care mananca, anual, patru kg, iar italienii circa 17 kg. Cu toate acestea, statisticile arata ca, fata de anul 1990, In Romania, consumul de Inghetata s-a dublat, iar In urmatorii ani se estimeaza o crestere a consumului de Inghetata ca urmare, In principal, a puterii de cumparare si a modificarii comportamentale a consumatorilor.
Grasimea laptelui n-are rival
Expertii Asociatiei pentru Protectia Consumatorilor din Romania (APC Romania) au studiat mai multe sortimente de Inghetata si vin cu lamuriri menite sa diferentieze sortimentele din aceasta categorie. Inghetata buna este cremoasa, frageda, si chiar daca este rece, dintii nu Ingheata cand se musca din ea. Aceasta este o Inghetata In care nu este Incorporata apa si care a fost fabricata cu mult lapte sau smantana.
Laptele este unul din ingredientele de baza ale Inghetatei, iar componentele sale, precum proteinele, grasimea si lactoza, au cel mai important rol In prepararea unui astfel de produs cremos si hranitor. Zaharul, cacaua si alte arome Ii potenteaza aceste trasaturi, pentru a satisface gusturile consumatorilor. O Inghetata buna este produsa din grasime animala.
Adica din lapte, smantana, unt sau lapte praf. Si nu Intamplator. Grasimea din lapte da un gust fin si influenteaza In bine consistenta si structura acestui produs, facandu-l mai cremos. Dintre doua Inghetate care au aproximativ acelasi pret, dar una are In componenta grasime exclusiv din produse lactate, iar cealalta grasimi si uleiuri vegetale, este indicata a fi consumata cea care pe lista ingredientelor se afla laptele, smantana sau untul, ca sursa de grasime.
Aceasta contribuie la marirea rezistentei la topire a acestui produs. "Grasimea este cea care da gustul fin si aspectul cremos. Inghetata cu prea putina grasime, sub cinci procente, Isi pierde caracteristicile de baza, anume de a fi frageda si cremoasa. In schimb, la cea cu mult prea multa grasime, peste 20%, se pierde efectul racoritor. Majoritatea Inghetatelor de pe piata romaneasca au In jur de 5%-8% grasime, ceea ce este, totusi, destul de putin", ne-a declarat PR managerul APC Romania, Laura Pascu.
Dintre Inghetatele care se gasesc pe piata romaneasca, studiate de expertii APC Romania, cele mai multe sunt fabricate din produse lactate si contin grasimi din lapte. Acest lucru este important, deoarece grasimea din lapte (smantana) este un component care nu trebuie Inlocuit cu altceva la fabricarea Inghetatei.
Apa anuleaza valoarea
Pentru a cumpara o Inghetata cat mai cremoasa, trebuie consultata eticheta produsului, fiindca doar aceasta poate indica procentul de grasime si provenienta acesteia. Exista si Inghetata fara grasime, fara componenti ai laptelui printre ingredientele lor, si care sunt preparate doar pe baza de apa. Acestea sunt Inghetate tari, din care se musca greu si care nu sunt altceva decat apa colorata aromata cu substante, adesea... artificiale.
Acest tip de Inghetata reprezinta o varianta accesibila In cazul In care nu se doreste un produs cu valoare nutritiva. O Inghetata racoritoare, cu gust de fructe si cu o aroma pronuntata, are mai putina grasime, dar nu sub 5%. Un astfel de produs, pentru a pastra o aroma pronuntata a fructelor, are nevoie de un procent mai mic de grasime, iar valoarea nutritiva a acesteia este scazuta.
Nu este niciun prejudiciu daca se foloseste lapte praf In loc de lapte obisnuit, primul fiind mai usor de manipulat si depozitat, dar la fel de bogat In principii nutritive. Totusi, praful de lapte obtinut din lapte integral (nesmantanit) prezinta anumite dezavantaje tehnologice ce obliga producatorii sa foloseasca laptele praf degresat.
"Tinand cont de faptul ca rolul laptelui este si de a forma substanta uscata negrasa a Inghetatei, adesea, chiar si In cazul folosirii laptelui obisnuit se recurge la folosirea laptelui smantanit peste care se adauga apoi separat grasimea sub forma de smantana, frisca, lapte integral, unt sau chiar grasime vegetala, fiind astfel mai usor de crescut ponderea substantei uscate fara a mari prea mult cantitatea de grasime.
Adesea se foloseste si zerul sau zara, dar nici acest lucru nu reduce valoarea nutritiva a Inghetatei. Pentru a efectua cea mai buna alegere, trebuie urmarit Insa ca Inghetata sa fie pe baza de lapte, si nu pe baza de apa, sa contina grasimi din lapte, nu grasimi vegetale, iar Intre diversele produse grase pe baza de lapte, trebuie stiut ca mai valoroase sunt smantana, frisca si laptele nesmantanit fata de unt", apreciaza Laura Pascu.
Ingrasa, dar nu hraneste
Unele sortimente de Inghetata contin Insa grasime vegetala, iar In alte cazuri nu se specifica continutul total de grasime, ceea ce este In defavoarea consumatorului, care, Intr-o astfel de situatie, va face o alegere In necunostinta de cauza. Studiile expertilor APC Romania releva faptul ca, In unele cazuri, se foloseste apa ca ingredient. Inghetatele Napolact Fiesta si Napoca de Lux cu aromele lor variate, Cam cu diferitele ei sortimente de la Mercur Trading si Inghetata Manhattan de la Nestle contin o cantitate de grasime suficienta pentru a da o consistenta fina. "Grasimea din compozitia cremei Inghetatelor Napolact provine exclusiv din lapte si frisca, In timp ce In cazul Inghetatei Nestle, ea provine exclusiv din surse vegetale, ceea ce scade costurile de productie, iar In cazul Inghetatei Cam grasimea provine atat din plante, cat si din lapte.
Grasime exclusiva din lapte are si Inghetata Best de la Delta, dar, ca si In cazul celorlalte Inghetate Delta, nu se cunoaste procentul total de grasime si prin urmare nu se poate face o apreciere corecta", a mai spus PR managerul APC Romania.
Printre sortimentele In a caror compozitie intra apa este Inghetata Delicia de la Alpin 57 Lux. Apa contine si Inghetata de la Nelson Prod, produse la care nu se cunoaste originea grasimii folosite la fabricare si nu sunt specificati colorantii.
O compozitie pe baza de apa, dar si pe baza de lapte are Inghetata Lux, ceea ce determina o scadere a valorii nutritive. Si Inghetata Manhattan are In compozitie apa, Insa In cantitate mai mica. Nutritionistii avertizeaza ca Inghetata consumata In exces duce la cresterea In greutate si favorizeaza aparitia cariilor, din cauza cantitatii Insemnate de zahar care se gaseste In aceste "bunatati". Exista si o parte buna a Inghetatei, aceea ca ingredientele din produs precum oul, laptele si smantana sunt o sursa de calciu, atat de necesar pentru dinti si oase.
Cu toate acestea, Inghetata este considerata o sursa de "calorii goale", care Ingrasa si nu prea aduce beneficii nutritive.
Pentru a efectua cea mai buna alegere, trebuie urmarit Insa ca Inghetata sa fie pe baza de lapte, si nu pe baza de apa, sa contina grasimi din lapte, nu grasimi vegetale Laura Pascu PR managerul APC Romania
Inghetata neambalata trebuie pastrata ... Desertul, sub lupa
Potrivit unui raport Intocmit de dr. Veta Negrut, de la serviciul de Inspectia Sanitara de Stat Bucuresti, numai In perioada 1-25 iulie 2007, In cadrul unei actiuni tematice de verificare a conditiilor igienico-sanitare de preparare, depozitare si comercializare a Inghetatei, In 60 de unitati de profil din Bucuresti s-au constatat neconformitati la normele de igiena Intr-un numar de 21 unitati (35%), dintre care: noua unitati de preparare, cinci unitati de comercializare si sapte unitati de alimentatie publica.
"Au fost prelevate un numar de 120 teste de salubritate, care au evidentiat urmatoarele neconformitati cu ordinul MS nr.975/1998: germenii predominant identificati au fost coliformii totali, ceea ce indica atat o lipsa de igiena a personalului care prepara si/sau manipuleaza, cat si o deficienta In igienizarea si dezinfectia spatiilor, utilajelor si ustensilelor de lucru. In trei dintre cele noua unitati s-a identificat si Klebsiella (un gen bacterian constituit din bacili gram negativi din familia enterobacteriaceelor.
Se izoleaza de obicei In materiile fecale ale omului si animalelor), iar Intr-o unitate si stafilococ fecal. De asemenea au fost prelevate un numar de 30 de probe de Inghetata, atat de la producatori, cat si de la comercianti. In sase din cele 60 de unitati (10%), 11 produse analizate nu au corespuns calitativ, constatandu-se la trei probe o aciditate peste limita, iar opt probe aveau coliformi totali peste limita", ne-a declarat dr. Veta Negrut. Consumatorii sunt sfatuiti sa nu cumpere produse decongelate si recongelate si sa fie foarte atenti la ambalaje, mai ales daca acestea sunt murdare sau desfacute.
Prima cafenea din Paris In care si-a facut debutul ... La Inceput a fost o crema rece
In jurul anului 1775, anumite serbeturi au devenit mai fine ca si savoare si mai consistente, datorita adaugarii oului, cremei si laptelui, care Impreuna au facut ca formele produsului sa fie mai atractive. Aceasta "crema Inghetata" a fost, se presupune, inventata In anul 1650 de catre un bucatar francez al Regelui Charles al II-lea al Anglei, Insa aceasta legenda nu a fost confirmata prin dovezi clare.
In orice caz, crema Inghetata a fost extrem de populara In secolul XVIII, In Paris, unde aceasta delicatesa a facut furori, devenind In scurt timp un "fenomen". Prima cafenea din Paris care servea crema Inghetata pentru publicul larg si mai putin pentru aristocrati a fost deschisa de italianul Francesco Procopio si a facut senzatie. Lumea venea sa guste interesantul desert Inghetat, servit In pahare de cristal, In timp ce discutau despre literatura, presa. In zilele noastre, cafeneaua Pricope Inca mai exista pe strada "L`Ancienne Comedie" din Paris.
Sursa: Adevarul - 17.03.2008
02 noiembrie 2006
Piata inghetatei in 2006
100 milioane de Euro, topite pe inghetata. Specialistii apreciaza ca, in 2006, piata inghetatei din Romania ar putea ajunge la 100 de milioane de Euro
Consumatorii romani incep sa deguste din ce in ce mai multa inghetata, acest segment al pietei inregistrand o crestere insemnata a vanzarilor in perioadele caniculare. Producatorii si comerciantii de inghetata preconizeaza pentru acest an o majorare a vanzarilor cu peste 40 de procente. Cu toate ca medicii nu recomanda consumul excesiv de inghetata, datorita aportului ridicat de zahar din compozitia produselor, ceea ce conduce la o deshidratare accentuata a organismului in sezonul de vara, romanii mananca tot mai multa inghetata.
Cresterea vanzarilor este favorizata atat de conditiile meteo favorabile consumului, a orientarii consumatorului individual catre inghetata ca desert, dar si a cresterii numarului de unitati de alimentatie publica.
Pentru 2006, producatorii autohtoni de inghetata estimeaza ca piata se va cifra la o valoare cuprinsa intre 70 si 100 de milioane de Euro. Comparativ, in 2004, piata de profil din Romania era estimata la aproximativ 35 de milioane de Euro, iar anul trecut a inregistrat o crestere de 35 de procente.
Boom in lunile de vara
In sezonul estival vanzarile sunt de patru ori mai mari decat in extrasezon, iar in conditii meteo favorabile, in luna mai se contabilizeaza cel mai mare volum al vanzarilor. In general, peste 50% din vanzarea anuala de inghetata se inregistreaza in lunile mai, iunie si iulie. In luna iulie a acestui an, producatorii de inghetata au inregistrat vanzari cu 50% mai mult, comparativ cu perioada similara a anului trecut. Si in hipermarketuri vanzarile de inghetata au crescut cu 35% in lunile calde.
Totodata, reprezentantii companilor de profil afirma ca inghetata incepe sa fie consumata din ce in ce mai mult si in perioada rece. In acest caz, hipermarketurile si supermarketurile joaca un rol important in schimbarea obiceiurilor de consum.
Un roman consuma in jur de un 1 kg de inghetata anual, in timp ce un american mananca de 20 de ori mai mult.
Statisticile estimeaza ca un roman consuma circa 1,1 kg de inghetata, in crestere fata de anii trecuti, cand se consumau aproximativ 0,6 kg. Cu toate acestea nivelul consumului este redus, comparativ cu alte tari europene. Un roman consuma de 3-8 ori mai putina inghetata decat un polonez sau un ungur si aproape de 20 ori mai putin decat un italian sau un american. Ungaria sau Cehia inregistreaza un consum de peste trei kg pe cap de locuitor, Polonia de 4 kg, Italia de 17 kg, Belgia de 15,5 kg, iar Suedia de 13 kg. Campioni la mancat inghetata sunt americanii, cu 27 de kilograme pe an. Fiind un produs sezonier, vanzarile cresc vara, cand 90% din populatia urbana mananca inghetata. Ponderea consumatorilor scade in timpul iernii la 42%.
Varful vanzarilor a fost atins in perioada estivala, 10% din populatia supusa studiului afirmand ca se delecteaza zilnic cu acest produs. Magazinele alimentare sunt principalele locuri de achizitie a inghetatei, cu o pondere de 57,2%, fiind urmate de supermarketuri 27,2% si chioscuri 26,9%.
Tinerii cu varste intre 18 si 30 de ani prefera barurile si terasele care ofera cupe cu inghetata. Studiul, realizat de Daedalus Consulting, arata ca cele mai vandabile forme de prezentare sunt cutiile, cornetele ambalate si inghetata pe bat, ponderea lor in vanzari fiind de 37,9%, 31,5%, respectiv 27,4%. Torturile sunt preferate cu precadere de catre femei, persoanele cu studii superioare si de locuitorii oraselor mari.
Gusturile romanilor in materie de inghetata au devenit rafinate. La moda sunt produsele "speciale" la preturi normale, se doresc produse variate, care sa atraga prin ambalaj si continut.
In top, raman aromele de ciocolata, vanilie si capsuni. Se observa o crestere in timp a vanzarilor produselor premium, ceea ce dovedeste ca in Romania consumatorul devine din ce in ce mai interesat de acest sortiment.
Pentru cei care prefera gustul, si nu se tem de ingrasare, cea mai buna este cea produsa din grasime animala (lapte, smantana sau lapte praf), deoarece grasimea din lapte confera produsului un gust fin, si influenteaza pozitiv consistenta si structura inghetatei, care devine mai cremoasa, conform Asociatiei pentru Protectia Consumatorului.
Inghetata cu prea putina grasime (sub 5%) isi pierde caracteristica sa cea mai importanta, si anume de a fi frageda si cremoasa, iar in cea cu mult prea multa grasime (peste 20%), se pierde efectul racoritor.
Sursa: Curierul National, 5 august 2006 Bloombiz, 9 septembrie 2006
